Zuppa di rape rosse, patate e zenzero

Di ricette a base di rape rosse nella tradizione della mia famiglia non c’è traccia. Io però le adoro e ne sono una gran consumatrice. Il colore rosso rubino, il sapore abbastanza neutro, nonostante una prevalenza di dolce, la consistenza del tutto simile alla patata, il costo decisamente contenuto e la facilità di reperibilità sul mercato ne fanno un ingrediente versatile e di sicuro successo. Oggi vi lascio la mia ricetta della zuppa di rape rosse, patate e zenzero.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 rape rosse medie
  • 4 patate medie
  • 1 caspo di insalata iceberg o scarola
  • 4 fettine di zenzero
  • battuto di carota, cipolla e sedano q.b.
  • 1 litro di acqua
  • 1 dado vegetale
  • sale
  • 12 fettine sottili di speck per guarnire
  • olio di semi di girasole
  • semi di papavero per guarnire

Preparazione

In una pentola alta mettete a soffriggere in un po’ di olio il battuto di sedano, carota e cipolla. Intanto, pelate e lavate sotto l’acqua corrente le rape rosse e le patate, poi tagliatele a rondelle di circa 1 cm. e mettetele in pentola. Aggiungete anche 4 fettine di zenzero fresco. Coprite con acqua tiepida salata q.b. Ora lavate e tagliate l’insalata a listarelle, poi mettetele in pentola. Chiudete con un coperchio e fate cuocere per 30 minuti. Lasciate intiepidire prima di frullare fino a ottenere una vellutata liscia e senza grumi. Prima di servire soffriggete in una padella con poco olio 12 fettine sottili di speck finché non diventeranno croccanti. Impiattate la zuppa calda, guarnendo con semi di papavero e 3 fettine di speck per ogni commensale.

Consigli

  1. Le rape rosse sono anche conosciute come barbabietole rosse, o barbabietole da orto
  2. Se non vi piace lo zenzero, potete sostituirlo con il peperoncino piccante
  3. Se non sapete la differenza tra crema, vellutata e zuppa, La Cucina Italiana ha scritto su questo argomento un post utilissimo!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Una ricetta squisitamente free” di Monica’s Kitchen


And now… How to make the perfect beetroot and ginger soup

Ingredients. Serve 4.

  • 4 medium beetroots
  • 4 medium potatoes
  • 4 little slices ginger
  • 1 head of lettuce
  • 1 onion, 1 carrott, 1 celery chopped
  • 1 lt stock (I used 1 vegetable stock cube)
  • 12 slices speck
  • vegetal oil
  • poppy seeds (used to garnish)

Directions

Heat oil in a pot. Once the oil is hot, add 1 onion, 1 carrott, 1 celery chopped and sauté for 3 minutes. In the meantime, remove the skin of the beetroots and the potatoes and chop them in little slices. Chop 4 little slices of ginger too. Add beetroots, potatoes, ginger, and 1 lt. stock, in the pan and salt to taste. Mix well and cook covered for about 30 minutes. Occasionally stir the mixture in between. Remove the soup from heat and process with a hand blender in the pan or transfer the contents to a food processor and blend. Empty into soup bowl. Garnish with slices of speck sauté and some poppy seeds. Serve immediately!

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