Torta arachidi salate e ganache di cioccolato fondente

La torta alle arachidi salate e ganache di cioccolato fondente è nata dalla mia limitata conoscenza dell’inglese. Qualche tempo fa ho scovato online una fantastica ricetta che abbina una “shortbread base with hazelnuts” a una “chocolate ganache”, mi sono messa all’opera e … quando è stata ora di infornare mi sono resa conto che le “hazelnuts” sono le nocciole e non le arachidi salate!!! Noooooooooooooooo! Disastro!  Disperazione! Che fare? Già che c’ero ho infornato, guarnito e assaggiato e… è buonissima! Ecco come ho fatto la torta sbagliata…

Ingredienti per la base

  • 75 gr. di arachidi salate
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 100 gr di burro
  • 2 rossi d’uovo
  • 150 gr. farina 00

Ingredienti per la ganache

  • 200 gr. di cioccolato fondente extra 75-80%
  • 80 ml. di panna (crema di latte)
  • 1 cucchiaio di burro

Per decorare

  • arachidi salate tritate
  • panna montata

Preparate la base: polverizzate insieme lo zucchero e le arachidi salate, aggiungete la farina 00, il burro, le uova. Impastate bene e fate una palla, che avvolgete nella pellicola ad uso alimentare e fate riposare il frigo per almeno 1 ora. Preriscaldate il forno a 180°C. Togliete dal frigo l’impasto e stendetelo in una tortiera foderata con carta forno (basta burro e grassi, per l’amor di Dio). Coprite la base con carta forno e cospargete con i fagioli secchi, in modo che non si afflosci. Infornate per 15 minuti. Togliete dal forno e fate raffreddare. E’ ora di preparare la ganache che è facilissima. Mettete il cioccolato a fondere in microonde, basteranno 2 minuti a 800w. Aggiungete poco a poco la panna fresca mescolando con la frusta, poi aggiungete un cucchiaio di burro. Spalmate la ganache sulla base. Quando sarà fredda, cospargete di arachidi tritate e ciuffi di panna montata. Servite fredda.

Consigli

Potete anche non mettere il burro nella ganache, vi risulterà altrettanto golosa ma molto meno lucida


And now… How to bake a delicious salted peanuts tart with chocolate ganache

Ingredients for the pastry

  • 75g salted peanuts
  • 100g sugar
  • 100g unsalted butter
  • 2 egg yolks
  • 150g all-purpose flour

Ingredienti per la ganache

  • 200g dark chocolate (80% cocoa)
  • 80ml whipping cream
  • 1 tablespoon unsalted butter

Decorations

  • chopped salted peanuts
  • whipping cream

Method

Grind the salted peanuts with the sugar in a food processor until they are the consistency of flour. Mix together the butter, salted peanuts mixture, egg yolks and flour. Roll the ball into a ball, wrap in plastic wrap and refrigerate for at least 1 hour. Preheat the oven 180°C. Roll out the dough on a ligthly floured surface and line a baking tin with it. Cover the tart with parchment paper. Fill the tart with beans and bake for 15 mins. Let cool on wire rack. Meanwhile make the ganache. Melt the chocolate in the microwave for 2 minutes. Add a tablespoon unsalted butter and the whipping cream. Place the ganache in the tart, let cool and sprinkle with ground salted peanuts and whipping cream.

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