Diario di cucina, settimana 1 e 2. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Già sapete che ho frequentato il Corso professionale di Cucina della Genius Food Academy di Bologna, ma forse non sapete che ho iniziato il tirocinio al ristorante elegante (uauuuuu) i Corbezzoli di Bologna! Come sta andando? Bene, anzi benissimo! La brigata di cucina è giovane e pimpante e imparo un sacco cose by doing – 😀 ma… Continua a leggere Diario di cucina, settimana 1 e 2. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Cinque salse per un pinzimonio, ovvero una cena vegetariana per Elisa

Metà giugno. Fa caldo, anzi: caldissimo! La prospettiva di armeggiare tra forno e fornelli non mi entusiasma per niente, così mi riduco a cucinare dopo le 22, quando la temperatura cala e la mia cucina non somiglia più all’anticamera dell’inferno. Il fatto è che non tutti accettano di venire a cena da me dopo le… Continua a leggere Cinque salse per un pinzimonio, ovvero una cena vegetariana per Elisa

Tartellette zucchine pistacchio e timo

Ieri sera, esperimento! Stimolata dalla lista degli ingredienti di maggio di Sei in cucina, ho recuperato dal dimenticatoio la ricetta della pasta brisée al cacao e ho preparato delle tartellette salate farcite con zucchine, pistacchi e timo. Tra la base e il ripieno ho messo uno strato di formaggio caprino, che ha dato un po’ di verve… Continua a leggere Tartellette zucchine pistacchio e timo

Melanzane e yogurt greco alla menta

Continuano le mie peregrinazioni nella cucina mediorientale, alla ricerca di gusti esotici e profumi e colori che incantino i sensi. Mi sono imbattuta nella ricetta dell’insalata di melanzane con yogurt alla menta, che ho rifatto impiattandola a modo mio. Pare che sia una ricetta tipica della cucina ellenica. Altri invece dicono che è un piatto… Continua a leggere Melanzane e yogurt greco alla menta

Pomodori confit su ‘frollini della salute’

La ricetta dei pomodori confit è un passe-partout in cucina perché il loro sapore agrodolce mette d’accordo praticamente tutti. Sono ottimi come contorno per secondi piatti di carne o pesce, magari serviti infilzati in uno stecco da spiedino, o come antipasto sfizioso, particolarmente gradito agli ospiti vegetariani o vegani, intolleranti al glutine o al lattosio o… Continua a leggere Pomodori confit su ‘frollini della salute’