Cronache dal laboratorio, giorno 2. Stuzzichini e antipasti pugliesi

Cari amici, come vi avevo anticipato qualche post fa, ieri sera nella sede di Bologna della Food Genius Academy c’è stata una cena a tema alla quale ho partecipato in veste di pétite chef insieme ai miei amici pétits chefs Michela, Sandro e Fabrizio e alla nostra tutor Fabiola Ciarleglio! Il tema era “la cucina pugliese  tra tradizione e… Continua a leggere Cronache dal laboratorio, giorno 2. Stuzzichini e antipasti pugliesi

Tartellette zucchine pistacchio e timo

Ieri sera, esperimento! Stimolata dalla lista degli ingredienti di maggio di Sei in cucina, ho recuperato dal dimenticatoio la ricetta della pasta brisée al cacao e ho preparato delle tartellette salate farcite con zucchine, pistacchi e timo. Tra la base e il ripieno ho messo uno strato di formaggio caprino, che ha dato un po’ di verve… Continua a leggere Tartellette zucchine pistacchio e timo

Pomodori confit su ‘frollini della salute’

La ricetta dei pomodori confit è un passe-partout in cucina perché il loro sapore agrodolce mette d’accordo praticamente tutti. Sono ottimi come contorno per secondi piatti di carne o pesce, magari serviti infilzati in uno stecco da spiedino, o come antipasto sfizioso, particolarmente gradito agli ospiti vegetariani o vegani, intolleranti al glutine o al lattosio o… Continua a leggere Pomodori confit su ‘frollini della salute’

Mini cornetti salati al pepe rosa e ai semi di papavero

I cornetti salati sono un’idea simpatica da servire come antipasto. Possiamo sbizzarrirci col ripieno, reinventandoli a seconda della stagionalità e del gusto personale. Sono anche veloci da realizzare perché le operazioni non sono sequenziali, ma potete farle contemporaneamente. Per arrotolare la pasta sfoglia a cornetto, è sufficiente un minimo di manualità. Roba da ridere, insomma. Ecco due proposte… Continua a leggere Mini cornetti salati al pepe rosa e ai semi di papavero