Cinque salse per un pinzimonio, ovvero una cena vegetariana per Elisa

Metà giugno. Fa caldo, anzi: caldissimo! La prospettiva di armeggiare tra forno e fornelli non mi entusiasma per niente, così mi riduco a cucinare dopo le 22, quando la temperatura cala e la mia cucina non somiglia più all’anticamera dell’inferno. Il fatto è che non tutti accettano di venire a cena da me dopo le… Continua a leggere Cinque salse per un pinzimonio, ovvero una cena vegetariana per Elisa

Melanzane e yogurt greco alla menta

Continuano le mie peregrinazioni nella cucina mediorientale, alla ricerca di gusti esotici e profumi e colori che incantino i sensi. Mi sono imbattuta nella ricetta dell’insalata di melanzane con yogurt alla menta, che ho rifatto impiattandola a modo mio. Pare che sia una ricetta tipica della cucina ellenica. Altri invece dicono che è un piatto… Continua a leggere Melanzane e yogurt greco alla menta

Melanzane al forno con cipolla fritta e limone feat. Ottolenghi

Ve l’avevo pur detto che dopo Pasqua avrei aperto ufficialmente la stagione delle melanzane! Ecco qua un altro redone di una ricetta tratta dal libro Jerusalem di Sami Tamimi e Yotam Ottolenghi: melanzane al forno con cipolla fritta e polpa di limone. Gli ingredienti sono comuni e di facile reperibilità, tranne il sommacco, una spezia che ricorre spessissimo… Continua a leggere Melanzane al forno con cipolla fritta e limone feat. Ottolenghi

Melanzane alla chermoula con yoghurt greco

Aprile: si apre la stagione delle melanzane, almeno per me :D! Le uso tutte: oblunghe, striate all’esterno, tonde, baby e anche bianche; non ho ancora provato quelle dalla forma larga e piatta, ma lo farò presto. A seconda della varietà si prestano a essere cotte in umido, fritte, ridotte in purea, arrostite, grigliate, cotte alla fiamma.… Continua a leggere Melanzane alla chermoula con yoghurt greco

Cardi al latte

C’è una buona notizia! L’inverno non ci porta solo freddo e gelo, ma anche un’autentica ghiottoneria: i cardi! A Bologna sono diffuse la varietà bolognese (per l’appunto) priva di spine, con costole piene e di media grossezza, e il gobbo, un tipo di cardo coltivato in assenza di luce e interrato, in modo che la pianta risulti bianca… Continua a leggere Cardi al latte