Bavarese allo yogurt con gelée di lamponi

Allora, eccomi qua! Gli chef partecipano spesso ad eventi OFF che mirano alla costruzione di reti di professionisti e tra professionisti e territorio.  Domenica sera pure io – che son petit chef – OFFatto 😛 un evento OFF, organizzato dalla Genius Food Academy di Bologna. 13 ospiti invitati ad assaggiare e valutare 4 portate. Io… Continua a leggere Bavarese allo yogurt con gelée di lamponi

Crema catalana classica

Ciao a tutti, ho grandi news da darvi! Finalmente ho comprato le coppette, il cannello e una ricarica di butan gas per fare la crema catalana! Il fatto è che, dopo averne bruciate 465 al ristorante, mi sentivo pronta per prepararne una fatta bene a casa. Quindi stamattina, per prima cosa, sono uscita e ho… Continua a leggere Crema catalana classica

Stecco gelato al latte di mandorla e ciliegie

Buondì! Come state? Tutto bene? Bene! Oggi è la vostra giornata fortunata: avete appena vinto un pippone su quanto buone sono le ciliegie targate UNIBO! Partiamo dall’inizio, cioè dal 1974 quando l’Università di Bologna fonda un’Azienda Agraria per la gestione dei suoi terreni. Nel corso degli anni la struttura si amplia fino a comprendere una… Continua a leggere Stecco gelato al latte di mandorla e ciliegie

Biscotti sablé al cocco con farina di riso

Vent’anni fa avrei ucciso chiunque avesse osato disturbare il mio sonno alle 5.24 della mattina – e non avrei avuto neanche tanti rimorsi, se devo dire la verità. Poi le cose sono cambiate. Sono (un po’) invecchiata (poco) e soprattutto è arrivata Sofia, che oltre a essere un cane bianco è un cane decisamente mattiniero.… Continua a leggere Biscotti sablé al cocco con farina di riso

Morbido di ricotta con salsa di ciliegie

Ieri pomeriggio, io e Sofia abbiamo fatto un giro in campagna, che – è proprio il caso di dire – ha dato buoni frutti! Mentre percorrevamo una cavedagna ci siamo imbattute in un ciliegio solitario, stracarico di frutti maturi, grossi e rossi. Che facciamo, le assaggiamo? Certo che sì! Ne abbiamo raccolte una decina, ci siamo… Continua a leggere Morbido di ricotta con salsa di ciliegie