Budino al latte di mandorle con coulis di lamponi e mirtilli

Ma quanto è buono il budino di latte di mandorle? Dessert facilissimo da preparare, è goloso, fresco, leggero e sano. Il latte di mandorle non ha controindicazioni per chi è celiaco o intollerante al lattosio. L’utilizzo dell’amido di riso lo rende adatto anche ai regimi alimentari vegetariano e vegano. E’ un dolce light visto che fornisce meno di 300 kcal a porzione… Continua a leggere Budino al latte di mandorle con coulis di lamponi e mirtilli

Zuppa inglese (o zuppa emiliana?)

Quando mi sono sposata, un amico di mio babbo, Luciano al strazarol (cioè il rigattiere) mi regalò un vecchio libro di ricette intitolato La cucina di Bologna. Si tratta di un’opera in tre tomi di grande formato, rilegati in pelle rossa e serigrafati in oro, per un totale di 960 pagine patinate. 😛 Un “oggettino” discreto e… Continua a leggere Zuppa inglese (o zuppa emiliana?)

Cheesecake ricotta e amarene in vasetto

Io e mia mamma raramente la vediamo allo stesso modo. Ad esempio, lei dice che sono una gran paracula, ma a me non sembra proprio. Piuttosto, so cogliere al balzo le opportunità che sono alla mia portata e cerco sempre di ottenere il miglior risultato col minimo sforzo. Che male c’è? Vi racconto cosa è… Continua a leggere Cheesecake ricotta e amarene in vasetto

Crema catalana zafferano e noce moscata

Eccomi qua! Il mio tutor pastrychef Mario C Powa Poerio del Ristorante Corbezzoli mi ha detto che è possibile innovare le ricette tradizionali, ad esempio mettendoci dentro qualcosa di nuovo e originale, e io ho pensato che è le stessa cosa che fecero gli umanisti nel Quattrocento, quando riscoprirono la classicità greco-romana e le diedero… Continua a leggere Crema catalana zafferano e noce moscata

Bavarese allo yogurt con gelée di lamponi

Allora, eccomi qua! Gli chef partecipano spesso ad eventi OFF che mirano alla costruzione di reti di professionisti e tra professionisti e territorio.  Domenica sera pure io – che son petit chef – OFFatto 😛 un evento OFF, organizzato dalla Genius Food Academy di Bologna. 13 ospiti invitati ad assaggiare e valutare 4 portate. Io… Continua a leggere Bavarese allo yogurt con gelée di lamponi