Cheesecake ricotta e amarene in vasetto

Io e mia mamma raramente la vediamo allo stesso modo. Ad esempio, lei dice che sono una gran paracula, ma a me non sembra proprio. Piuttosto, so cogliere al balzo le opportunità che sono alla mia portata e cerco sempre di ottenere il miglior risultato col minimo sforzo. Che male c’è? Vi racconto cosa è… Continua a leggere Cheesecake ricotta e amarene in vasetto

Crema catalana zafferano e noce moscata

Eccomi qua! Il mio tutor pastrychef Mario C Powa Poerio del Ristorante Corbezzoli mi ha detto che è possibile innovare le ricette tradizionali, ad esempio mettendoci dentro qualcosa di nuovo e originale, e io ho pensato che è le stessa cosa che fecero gli umanisti nel Quattrocento, quando riscoprirono la classicità greco-romana e le diedero… Continua a leggere Crema catalana zafferano e noce moscata

Bavarese allo yogurt con gelée di lamponi

Allora, eccomi qua! Gli chef partecipano spesso ad eventi OFF che mirano alla costruzione di reti di professionisti e tra professionisti e territorio.  Domenica sera pure io – che son petit chef – OFFatto 😛 un evento OFF, organizzato dalla Genius Food Academy di Bologna. 13 ospiti invitati ad assaggiare e valutare 4 portate. Io… Continua a leggere Bavarese allo yogurt con gelée di lamponi

Crema catalana

Ciao a tutti, ho grandi news da darvi! Finalmente ho comprato le coppette, il cannello e una ricarica di butan gas per fare la crema catalana! Il fatto è che, dopo averne bruciate 465 al ristorante, mi sentivo pronta per prepararne una fatta bene a casa. Quindi stamattina, per prima cosa, sono uscita e ho… Continua a leggere Crema catalana

Morbido di ricotta con salsa di ciliegie

Ieri pomeriggio, io e Sofia abbiamo fatto un giro in campagna, che – è proprio il caso di dire – ha dato buoni frutti! Mentre percorrevamo una cavedagna ci siamo imbattute in un ciliegio solitario, stracarico di frutti maturi, grossi e rossi. Che facciamo, le assaggiamo? Certo che sì! Ne abbiamo raccolte una decina, ci siamo… Continua a leggere Morbido di ricotta con salsa di ciliegie