Torta di semolino al cocco e marmellata di arance

Ho sempre snobbato i dolci di semolino finché non ho provato la torta di semolino al cocco e marmellata di arance di Yotam Ottolenghi. Umida ma leggera, fortemente aromatica ma non stucchevole, non ha nulla a che spartire con i monoblocchi compatti, o troppo secchi o troppo bagnati, che impastano la lingua e si attaccano al palato… Continua a leggere Torta di semolino al cocco e marmellata di arance

Zeppole di San Giuseppe al forno

La mia passione per le zeppole di San Giuseppe risale a molti anni fa, quando dopo la laurea mi iscrissi a un master di specializzazione in comunicazione online e feci amicizia con alcuni pugliesi che ricevevano regolarmente da mamme, nonne e zie dei “pacchi-viveri” che neanche ai tempi del Piano Marshall! 😀 A metà marzo arrivava tramite… Continua a leggere Zeppole di San Giuseppe al forno

Apple pie con zucca e zenzero

L’apple pie è il più tradizionale dolce americano, un guscio di simil pasta frolla che racchiude una farcia di mele. Come sempre ci sono mille modi per prepararlo e mille modi per personalizzarlo. Gli ingredienti immancabili sono le mele, sennò che apple pie sarebbe, e la base che potrebbe sembrare una frolla ma non lo è, perché non… Continua a leggere Apple pie con zucca e zenzero

Crumble di pere e amarene

Il crumble di mele è un tipico dolce inglese, inventato durante la seconda guerra mondiale, che al palato ricorda la torta di pane (fatta con avanzi e frutta mescolati e conditi con burro e zucchero) solo che al posto del pane prevede l’uso di farina. La  ricetta del crumble è semplice e spartana e proprio per questo consente innumerevoli variazioni, in base alla stagione e al gusto personale, per… Continua a leggere Crumble di pere e amarene