Diario di cucina, settimana 15. Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Stage in cucina, giorno 49. “A pasta e patane azzeccata“ Ieri sera, dopo una settimana di pausa, sono finalmente tornata in cucina ai Corbezzoli. Ad attendermi, il Friday Blues Night, l’appuntamento settimanale blues / soul / jazz / funky / ecc ecc del Relais Bellaria! La formula è un po’ quella dello Swing in Pool di cui vi… Continua a leggere Diario di cucina, settimana 15. Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Come capire se i cachi (o kaki o caki che dir si voglia) sono maturi

Questi nella foto sono cachi mela, o cachi vaniglia, da non confondere coi cachi comuni. Nello specifico sono cachi mela della varietà Persimon® prodotti in Spagna nella ragione valenziana della Ribera Alta. Per colpa (o merito) di Mario Powa C Poerio ne sono diventata dipendente e non si tratta più di consumo in modica quantità. Ormai sono proprio da… Continua a leggere Come capire se i cachi (o kaki o caki che dir si voglia) sono maturi

Diario di cucina, settimana 14. Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Stage in cucina, giorno 46. “Della genovese che è napoletana, a differenza della bolognese che è bolognese” Spesso succede che quelle che ritengo essere idee brillanti a conti fatti si rivelano delle minchiate. Chiedere allo chef Giuseppe Tarantino di coinvolgermi nella partita delle carni prima di finire lo stage è stata una di queste. Ci sono… Continua a leggere Diario di cucina, settimana 14. Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Diario di cucina, settimana 13. Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Stage in cucina, giorno 43. “Frammenti di un discorso culinario” Io: Ho deciso, Luì… andiamo a Top Chef Italia! Ci proponiamo come coppia culinaria. Ho già pensato al nome: i “Sudnordisti”. Sennò anche i “Su-per-giù”. Oppure “Due cuori e una padella”. Sennò ti piace “Lui, Lei e il Bimby”? Tanto prima o poi lo fanno un… Continua a leggere Diario di cucina, settimana 13. Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Diario di cucina, settimana 12. Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Stage in cucina, giorno 39. “L’invenzione di un piatto gourmet” L’altra sera Luigi Balestriere mi fa “Francè, stasera niente preparazioni né fornelli. C’è da inventare un piatto per Ischia!” Un piatto per Ischia? Spiegami meglio! E così mi dice che lui, lo chef Giuseppe tarantino e il mio pastrychef preferito Mario Powa C Poerio avrebbero… Continua a leggere Diario di cucina, settimana 12. Storie di chi la cucina la vive da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori