Soufflé di purè di patate, pancetta affumicata e asiago

Col purè di patate avanzato mia nonna era in grado di preparare diversi contorni sfiziosi. La sua consistenza, il sapore e il colore lo rendono una base di partenza umile e versatile, per creare ad esempio dei soufflé ripieni di pancetta affumicata e asiago. Ecco la ricetta, semplicissima e di grande effetto…