Vellutata di daikon, patate e mela

Uno degli aspetti positivi di frequentare un corso di cucina consiste nel fatto che gli chef ti spingono costantemente a utilizzare ingredienti inusuali, a scoprire nuovi sapori e a provare nuovi abbinamenti. Il “compito a casa” di questa settimana era usare ogni giorno un ortaggio diverso e inconsueto, uno tra quelli che non ci saremmo… Continua a leggere Vellutata di daikon, patate e mela

Zuppa di rape rosse, patate e zenzero

Di ricette a base di rape rosse nella tradizione della mia famiglia non c’è traccia. Io però le adoro e ne sono una gran consumatrice. Il colore rosso rubino, il sapore abbastanza neutro, nonostante una prevalenza di dolce, la consistenza del tutto simile alla patata, il costo decisamente contenuto e la facilità di reperibilità sul… Continua a leggere Zuppa di rape rosse, patate e zenzero