Di cavatelli e strascinati

Oggi vi tocca un post piacione e ruffiano, di quelli che sembrano un po’ una marchetta ma, in realtà, nascono da profonda ammirazione e vera gratitudine. Verso chi? Per cosa? Verso Fabiola Ciarleglio, la tutor didattica del Corso di Alta Cucina Italiana della Genius Food Academy di Bologna, per avermi insegnato a fare la pasta… Continua a leggere Di cavatelli e strascinati

Pasta fresca all’uovo con gallinella di mare, pomodorini e pinoli

Ieri giornata di sole splendente e abbondante, con temperature decisamente primaverili. Il menù è stato adeguato non tanto al luogo, perché non mi sono spostata da casa, quanto alla voglia di mare, stuzzicata dalle foto postate sui social dagli amici che sono andati in gita in Riviera. Piatto forte è stata la pasta fresca all’uovo con… Continua a leggere Pasta fresca all’uovo con gallinella di mare, pomodorini e pinoli

Rosette gamberi e limone con sugo di carciofi

Le rosette al forno sono una ricetta tradizionale a base di pasta fresca all’uovo, besciamella e prosciutto cotto. Nonna ne preparava delle teglie enormi da servire ai pranzi delle feste (Natale, Pasqua, ecc.) in alternativa alle “solite” lasagne. Ho avuto un’infanzia felice, lo so! Le diatribe attorno alle rosette non son poche: sono di origine romagnola (dove si… Continua a leggere Rosette gamberi e limone con sugo di carciofi

Testaroli di farro con rosmarino, salvia, parmigiano e noci

Ho scoperto i testaroli. E’ la fine. Li ho assaggiati e puff… sono entrati in circolo e mi hanno subito dato dipendenza, tanto che mi sono ripromessa di farli almeno una volta a settimana. Per prima cosa, mi sono documentata e ho imparato che sono una pasta tipica della Lunigiana, tra le province di Massa, Carrara e… Continua a leggere Testaroli di farro con rosmarino, salvia, parmigiano e noci

Spaghetti alla rapa rossa

E niente, la mia amica Ughetta l’altra mattina mi fa vedere la fotografia di un piatto che ha assaggiato in un agriturismo dell’Appennino romagnolo. “Guarda!” mi dice “Sono rossi! Ma proprio rossi rossi. E il rosso non è nell’impasto. E’ fuori. Poi però secondo me è anche un po’ dentro, perché si vede. Hai capito?” Mhmhmhmhm… Continua a leggere Spaghetti alla rapa rossa