Lezione di cucina napoletana #3: il coniglio all’ischitana

Ieri ho comprato un coniglio per fare una cosa di cui vi dirò nei prossimi giorni. Me ne serviva davvero poco, quindi con il resto ho chiesto a Luigi di fare il coniglio all’ischitana, una ricetta della cucina napoletana tipica dell’isola di Ischia, che consiste nel cucinare il coniglio con aglio (tanto), olio di oliva, sale,… Continua a leggere Lezione di cucina napoletana #3: il coniglio all’ischitana

Lonza farcita di prugne e noci

Ehi bentrovati! Finalmente ho tempo di scrivere! La scorsa settimana sono stata impegnata nella realizzazione di un Cooking Team Building insieme al mio amico Fabrizio Lovison, che vedete qui in foto. Di cosa si è trattato? Di un gioco a squadre, che si svolge in un “altrove” rispetto all’azienda e stimola la capacità di lavorare in gruppo per… Continua a leggere Lonza farcita di prugne e noci

Polpo croccante su crema di fagioli cannellini e patate

In qualche post passato devo avervi già detto che fino alla mia laurea, d’estate, trascorrevo le vacanze a Cervia con mia nonna Norina. 😀 Le giornate trascorrevano pigramente tra spiaggia e fornelli. In realtà, io avrei dovuto fare ogni giorno qualche pagina del libro delle vacanze, oppure preparare almeno un esame, oppure scrivere un capitolo della… Continua a leggere Polpo croccante su crema di fagioli cannellini e patate

Nino La Quercia (detto LU BOSS) e il segreto degli arrosticini

Se siete in Abruzzo, e per caso siete dalle parti di Ortona (CH) e ancora più per caso state passando per Villa Caldari dovete assolutamente fermarvi a cena da Nino La Quercia. Non è un bar, non è una trattoria, non è un’osteria ma è l’anello di congiunzione tra i tre. Immaginate una grande fornacella… Continua a leggere Nino La Quercia (detto LU BOSS) e il segreto degli arrosticini

E la frittura di pesce?

Secondo me, il cibo che più sa di sabbia rovente, di caldo, di brezza marina, di vociare in sottofondo e di risacca di mare è senza dubbio la frittura di pesce. Cosa c’è di più estivo di un piatto di fritto misto di pesce, caldo, croccante, profumato, servito sul foglio di carta paglia e accompagnato da una… Continua a leggere E la frittura di pesce?