Diario di cucina, settimana 4. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Stage in cucina, giorno 11, ovvero “Della rosolatura del filetto” Ieri mattina Antimo mi ha insegnato a rosolare i filetti. A lui, che da bambino sognava di fare il macellaio, vengono benissimo, quindi perché non approfittarne? Rosolare la carne significa cuocerla velocemente e a alte temperature in padella, in modo che faccia una crosticina. Dopo di che… Continua a leggere Diario di cucina, settimana 4. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Uova sode e asparagi con cialdina di Parmigiano-Reggiano

PAvete presente quelle pickled eggs di cui si parla in molte ricette Made in England? Ecco, io le adoro e mi sono fatta una cultura in rete. Al contrario di quello che pensavo, sono facilissime da preparare e non richiedono additivi chimici né coloranti alimentari. Basta cuocere le uova sode e immergerle in spezie, tuberi, fiori… Continua a leggere Uova sode e asparagi con cialdina di Parmigiano-Reggiano