Biancomangiare al latte di mandorle e gelo di arance

Un dessert facilissimo da preparare è il bianco mangiare, una crema di latte che è possibile preparare anche utilizzando il latte di mandorle. Leggero e delicato, il bianco mangiare è tradizionalmente aromatizzato con cannella e vaniglia, che in questa ricetta ho sostituito con alcuni semi di cardamomo. L’ho abbinato al gelo di arancia che, con la sua… Continua a leggere Biancomangiare al latte di mandorle e gelo di arance

Stelle di pasta fresca all’uovo con pesto di sedano

Reduce da un mese di bagordi e gozzoviglie, sono in piena fase-detox. Ieri ho fatto una maxi-spesa di frutta e verdura. Sul banco del mio ortolano preferito c’era un sedano verde meraviglioso, pieno di foglie fresche e brillanti! Appena arrivata a casa con le foglie, un po’ di frutta secca, di olio e di formaggio… Continua a leggere Stelle di pasta fresca all’uovo con pesto di sedano

Biscotti “zalétt” con farina di mais (fioretto)

I zalétt sono biscotti a base di farina di mais, tipici di alcune zone del Veneto e del Triveneto (Zaeti o Zaleti), ma un tempo diffusi anche nella Bassa emiliana, soprattutto nel ferrarese e nel bolognese. Inventati verso il 1600 tra Belluno e le provincie friulane di Udine e Pordenone, zone di produzione della farina di mais… Continua a leggere Biscotti “zalétt” con farina di mais (fioretto)

Torta (tipo) Barozzi

Della Torta Barozzi, tipica di Vignola (MO), si conoscono gli ingredienti ma non le proporzioni, né la successione delle lavorazioni, né il metodo di cottura. La confezione della torta venduta dal Caffè-pasticceria Gollini, unico depositario della segretissima ricetta ottocentesca, riporta i seguenti ingredienti: uova, cioccolato fondente, cacao, caffè decaffeinato, zucchero, burro, margarina vegetale, vanillina, rum, mandorle e… Continua a leggere Torta (tipo) Barozzi

Confettura di ananas al cardamomo

La confettura di ananas al cardamomo è una deliziosa scoperta, fatta quasi per caso alcuni anni fa, che conquista immediatamente per il colore, la dolcezza e quel ‘non-so-che’ di esotico che si sprigiona dal cardamomo. E’ ottima a colazione e a merenda, deliziosa con le fette biscottate e fantastica con lo yogurt bianco o greco. E’ una confettura… Continua a leggere Confettura di ananas al cardamomo