Bavarese allo yogurt con gelée di lamponi

Allora, eccomi qua! Gli chef partecipano spesso ad eventi OFF che mirano alla costruzione di reti di professionisti e tra professionisti e territorio.  Domenica sera pure io – che son petit chef – OFFatto 😛 un evento OFF, organizzato dalla Genius Food Academy di Bologna. 13 ospiti invitati ad assaggiare e valutare 4 portate. Io… Continua a leggere Bavarese allo yogurt con gelée di lamponi

Biscotti sablé al cocco con farina di riso

Vent’anni fa avrei ucciso chiunque avesse osato disturbare il mio sonno alle 5.24 della mattina – e non avrei avuto neanche tanti rimorsi, se devo dire la verità. Poi le cose sono cambiate. Sono (un po’) invecchiata (poco) e soprattutto è arrivata Sofia, che oltre a essere un cane bianco è un cane decisamente mattiniero.… Continua a leggere Biscotti sablé al cocco con farina di riso

Tartellette zucchine pistacchio e timo

Ieri sera, esperimento! Stimolata dalla lista degli ingredienti di maggio di Sei in cucina, ho recuperato dal dimenticatoio la ricetta della pasta brisée al cacao e ho preparato delle tartellette salate farcite con zucchine, pistacchi e timo. Tra la base e il ripieno ho messo uno strato di formaggio caprino, che ha dato un po’ di verve… Continua a leggere Tartellette zucchine pistacchio e timo

Panna cotta al caramello salato

Ancora una ricetta della panna cotta, il dolce al cucchiaio passe partout per eccellenza. Servono pochi ingredienti di uso comune, si prepara in un quarto d’ora, è più difficile sbagliarla che farla a modo, piace praticamente a tutti! A ‘sto giro l’ho addensata con l’agar-agar e la consistenza è stata perfetta: non è crollata quando l’ho sformata e… Continua a leggere Panna cotta al caramello salato