Gnocchi di patate alle ortiche con sugo di mazzancolle

8 marzo, Festa della Donna, una ricorrenza di cui me ne è sempre fregato quanto la temperatura in questi giorni, cioè meno di zero. Quest’anno ho però deciso di dare una mano a Silvia Lana e Ilaria Marchesini e alla loro campagna #nonsibaratta che, in maniera creativa e divertente, vuole sensibilizzare sui diritti delle donne. “La campagna è nata dal… Continua a leggere Gnocchi di patate alle ortiche con sugo di mazzancolle

… e la trippa alla romana?

Il calendario alimentare di Nonna Idima aveva qualcosa in comune col calendario gregoriano: la granitica prevedibilità. Giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa per lei non erano semplici modi di dire, ma vere e proprie prescrizioni gastronomiche, alle quali si atteneva scrupolosamente. A onor del vero, mio nonno Tiziano, il marito di Idima, spesso sparigliava le carte in tavola,… Continua a leggere … e la trippa alla romana?

La trippa alla Fiorentina del Beccaio di San Lorenzo

Mio nonno, Tiziano Fughelli, classe 1926, fornaio in Bologna, apparteneva alla generazione che non sapeva cosa fossero le “ferie” né cosa significasse la parola “vacanze”. Ad eccezione di Natale e Pasqua, il Panificio Fughelli era sempre aperto e anche durante le feste comandate nonno scendeva comunque in forno a pulire locali e attrezzature oppure a… Continua a leggere La trippa alla Fiorentina del Beccaio di San Lorenzo

Cronache dal laboratorio. Il cooking team building Clarins

Ciao a tutt*, ieri sera alla Food Genius Academy di Bologna c’è stato un Cooking Team Building al quale hanno partecipato tante ragazze e BEN UN RAGAZZO della Clarins. Non avendo mai fatto un cooking team building, per me si è trattato di una novità assoluta. Ho capito che: Il team building è un gioco che si… Continua a leggere Cronache dal laboratorio. Il cooking team building Clarins

Del brodo di carne

Stage in cucina, giorno 7. Questa che vedete in fotografia è una delle due pentole di brodo che ho dovuto filtrare, mettere sottovuoto e abbattere ieri sera, nella cucina del ristorante in cui ho iniziato lo stage. Tralasciamo il fatto che ciascun pentolone conteneva circa un ettolitro di brodo e ci ho messo una vita a finire… Continua a leggere Del brodo di carne