Quando le cozze vanno nell’orto, ovvero tagliatelle al pomodoro con cozze e ortaggi di stagione

“Non si vive di solo pane, è vero: ci vuole il companatico; e l’arte di renderlo più economico, più sapido, più sano – lo dico e lo sostengo – è vera arte. Riabilitiamo il senso del gusto e non vergogniamoci di sodisfarlo onestamente, ma il meglio che si può, come ella ce ne dà i… Continua a leggere Quando le cozze vanno nell’orto, ovvero tagliatelle al pomodoro con cozze e ortaggi di stagione

Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze

Chi credeva che le avventure tra forno e fornelli fossero finite con la conclusione del tirocinio nella cucina del ristorante Corbezzoli, si sbagliava di grosso: l’amicizia con Luigi Balestriere e Antimo El Nenè Ferrari è più viva (e vivace) che mai e le avventure continuano… a casa mia! La settimana scorsa ho invitato alcuni amici… Continua a leggere Spaghetti con crema di cime di rapa e cozze

Diario di cucina, settimana 3. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Prosegue lo stage al ristorante elegante i Corbezzoli di Bologna. In attesa del rientro da Bali di Michela Pola, mia compagna di avventure culinarie, ho passato il weekend insieme allo Chef Giuseppe Tarantino, a Luigi Balestriere, a Antimo Ferrari e a Tao. Ecco come è andata…