Garganelli allo zafferano con mazzancolle dell’Adriatico e lattuga

Vi avevo promesso due ricette di primi piatti dedicate a Pellegrino Artusi, ambasciatore di cibi sani ed economici, perché preparati utilizzando materie prime stagionali e a chilometro zero, rispettosi dell’ambiente e del lavoro di chi le produce; che valorizzano la tradizione emiliano-romagnola; abbastanza semplici da preparare. Il “primo primo” che vi ho proposto erano le tagliatelle al pomodoro con cozze e ortaggi… Continua a leggere Garganelli allo zafferano con mazzancolle dell’Adriatico e lattuga

Gnocchi di patate alle ortiche con sugo di mazzancolle

8 marzo, Festa della Donna, una ricorrenza di cui me ne è sempre fregato quanto la temperatura in questi giorni, cioè meno di zero. Quest’anno ho però deciso di dare una mano a Silvia Lana e Ilaria Marchesini e alla loro campagna #nonsibaratta che, in maniera creativa e divertente, vuole sensibilizzare sui diritti delle donne. “La campagna è nata dal… Continua a leggere Gnocchi di patate alle ortiche con sugo di mazzancolle

Diario di cucina, settimana 3. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Prosegue lo stage al ristorante elegante i Corbezzoli di Bologna. In attesa del rientro da Bali di Michela Pola, mia compagna di avventure culinarie, ho passato il weekend insieme allo Chef Giuseppe Tarantino, a Luigi Balestriere, a Antimo Ferrari e a Tao. Ecco come è andata…

Diario di cucina, settimana 1 e 2. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori

Chi mi segue già sa che ho frequentato il Corso professionale di Alta Cucina organizzato dalla Genius Food Academy di Bologna. Quello che forse non sapete è che da due settimane ho iniziato lo stage al ristorante elegante Corbezzoli del Relais Bellaria di Bologna! Come sta andando? Benissimo! La brigata di cucina è giovane e pimpante e… Continua a leggere Diario di cucina, settimana 1 e 2. Storie di chi vive la cucina da dentro, rischiando spesso di esserne buttata fuori