Torta di semolino al cocco e marmellata di arance

Ho sempre snobbato i dolci di semolino finché non ho provato la torta di semolino al cocco e marmellata di arance di Yotam Ottolenghi. Umida ma leggera, fortemente aromatica ma non stucchevole, non ha nulla a che spartire con i monoblocchi compatti, o troppo secchi o troppo bagnati, che impastano la lingua e si attaccano al palato… Continua a leggere Torta di semolino al cocco e marmellata di arance

Torta rustica di zucchine e cipolle

Un impasto facile facile per realizzare velocemente una base salata, una cipolla di Tropea per dare aroma, due zucchine che sono di stagione, qualche foglia di timo, due o tre fiorellini gialli. Non serve praticamente nulla per fare questa torta rustica di zucchine e cipolle!

Rosette gamberi e limone con sugo di carciofi

Le rosette al forno sono una ricetta tradizionale a base di pasta fresca all’uovo, besciamella e prosciutto cotto. Nonna ne preparava delle teglie enormi da servire ai pranzi delle feste (Natale, Pasqua, ecc.) in alternativa alle “solite” lasagne. Ho avuto un’infanzia felice, lo so! Le diatribe attorno alle rosette non son poche: sono di origine romagnola (dove si… Continua a leggere Rosette gamberi e limone con sugo di carciofi

Vellutata di daikon, patate e mela

Uno degli aspetti positivi di frequentare un corso di cucina consiste nel fatto che gli chef ti spingono costantemente a utilizzare ingredienti inusuali, a scoprire nuovi sapori e a provare nuovi abbinamenti. Il “compito a casa” di questa settimana era usare ogni giorno un ortaggio diverso e inconsueto, uno tra quelli che non ci saremmo… Continua a leggere Vellutata di daikon, patate e mela

Torta rustica di carciofi e patate

Un piatto unico facile e delicato che fa contenti tutti è la torta salata di carciofi e patate. Ricetta tipicamente invernale, sbrigatevi a farla finché ci sono i carciofi a buon mercato! La base è un impasto al vino bianco, ottimo sostituto di pasta sfoglia e pasta brisée, ideale per realizzare non solo torte salate ma… Continua a leggere Torta rustica di carciofi e patate