Lezioni di cucina napoletana #1: il gateau di patate (‘o gattò)

Come spiegare la morbida, vellutata, confortante consistenza racchiusa in una crosta croccante di un gattò di patate? Impossibile, bisogna assaggiare!  Io soprattutto devo imparare a farlo per poter mangiarlo ogni volta che ne ho voglia!! Per questo ho “messo sotto” il mio chef preferito, Luigi Balestriere ischitano doc, e mi sono fatta insegnare come si prepara,… Continua a leggere Lezioni di cucina napoletana #1: il gateau di patate (‘o gattò)

Polpo croccante su crema di fagioli cannellini e patate

In qualche post passato devo avervi già detto che fino alla mia laurea, d’estate, trascorrevo le vacanze a Cervia con mia nonna Norina. 😀 Le giornate trascorrevano pigramente tra spiaggia e fornelli. In realtà, io avrei dovuto fare ogni giorno qualche pagina del libro delle vacanze, oppure preparare almeno un esame, oppure scrivere un capitolo della… Continua a leggere Polpo croccante su crema di fagioli cannellini e patate

Gnocchi di patate alle ortiche con sugo di mazzancolle

8 marzo, Festa della Donna, una ricorrenza di cui me ne è sempre fregato quanto la temperatura in questi giorni, cioè meno di zero. Quest’anno ho però deciso di dare una mano a Silvia Lana e Ilaria Marchesini e alla loro campagna #nonsibaratta che, in maniera creativa e divertente, vuole sensibilizzare sui diritti delle donne. “La campagna è nata dal… Continua a leggere Gnocchi di patate alle ortiche con sugo di mazzancolle

Cronache dal Laboratorio. Filetto di maiale con schiacciatina di patate al cumino e salse di spinaci e rapa rossa

Cari amici, come vi avevo anticipato qualche post fa, ieri sera nella sede di Bologna della Food Genius Academy c’è stata una cena a tema alla quale ho partecipato in veste di pétite chef insieme ai miei amici pétits chefs Michela, Sandro e Fabrizio e alla nostra tutor Fabiola Ciarleglio! Il tema era “la cucina del Trentino –… Continua a leggere Cronache dal Laboratorio. Filetto di maiale con schiacciatina di patate al cumino e salse di spinaci e rapa rossa

Di Kartoffelbrot e Sturmtruppen, ovvero il pane alle patate

Non so cosa ispiri a voi la parola Kartoffelbrot. Germania? Crauti? Wurstel? A me, personalmente, fa morire dal ridere perché mi ricorda un fumetto di cui mio babbo andava pazzo e che mi leggeva la domenica mattina, quando stavamo nel lettone fino alle 9 (preparatevi che si va indietro di 40 anni, eh?) Il fumetto era… Continua a leggere Di Kartoffelbrot e Sturmtruppen, ovvero il pane alle patate