Kibbeh scomposto feat. Yotam Ottolenghi

Il kibbeh è un piatto tipico della cucina mediorientale che consiste in una pallina di bulgur ripiena di carne, aromatizzata con erbe. E’ una polpettina insomma, che può essere servita cruda, lessa o fritta. Il kibbeh è delizioso ma, diciamocelo, la lavorazione non è proprio semplicissima. Quindi che fare? Ci ha pensato Yotam Ottolenghi a semplificarci… Continua a leggere Kibbeh scomposto feat. Yotam Ottolenghi

Garganelli allo zafferano con mazzancolle dell’Adriatico e lattuga

Vi avevo promesso due ricette di primi piatti dedicate a Pellegrino Artusi, ambasciatore di cibi sani ed economici, perché preparati utilizzando materie prime stagionali e a chilometro zero, rispettosi dell’ambiente e del lavoro di chi le produce; che valorizzano la tradizione emiliano-romagnola; abbastanza semplici da preparare. Il “primo primo” che vi ho proposto erano le tagliatelle al pomodoro con cozze e ortaggi… Continua a leggere Garganelli allo zafferano con mazzancolle dell’Adriatico e lattuga

Quando le cozze vanno nell’orto, ovvero tagliatelle al pomodoro con cozze e ortaggi di stagione

“Non si vive di solo pane, è vero: ci vuole il companatico; e l’arte di renderlo più economico, più sapido, più sano – lo dico e lo sostengo – è vera arte. Riabilitiamo il senso del gusto e non vergogniamoci di sodisfarlo onestamente, ma il meglio che si può, come ella ce ne dà i… Continua a leggere Quando le cozze vanno nell’orto, ovvero tagliatelle al pomodoro con cozze e ortaggi di stagione

Canederli al formaggio, ovvero i KaseKnödel (a modo mio)

…enniente a me i canederli (Knödel) ricordano gli inverni degli anni ’80, quando andava di moda fare la settimana bianca e i miei genitori portavano me e mio fratello a sciare in Alta Badia. Se devo dirvi la verità, a me la neve non è mai piaciuta e di sciare non mi importava un fico… Continua a leggere Canederli al formaggio, ovvero i KaseKnödel (a modo mio)

Spaghetti con bacon, mandorle e barba di finocchio

Car* amic* ho una brutta notizia da darvi! Nel corso dell’inverno, la Soffy ha sfondato il tetto dei 30 chili e il veterinario l’ha messa a dieta. 😦 Sul momento sembrava averla presa bene, anzi: quando il vet le ha allungato il premietto di ricompensa per essere stata brava durante la visita era tutta sorridente e… Continua a leggere Spaghetti con bacon, mandorle e barba di finocchio