Cronache dal Laboratorio, giorno 1. Filetto di maiale con schiacciatina di patate al cumino e salse di spinaci e rapa rossa

Cari amici, come vi avevo anticipato qualche post fa, ieri sera nella sede di Bologna della Food Genius Academy c’è stata una cena a tema alla quale ho partecipato in veste di pétite chef insieme ai miei amici pétits chefs Michela, Sandro e Fabrizio e alla nostra tutor Fabiola Ciarleglio! Il tema era “la cucina del Trentino –… Continua a leggere Cronache dal Laboratorio, giorno 1. Filetto di maiale con schiacciatina di patate al cumino e salse di spinaci e rapa rossa

Pane semintegrale all’olio con rosmarino

La domenica mattina io e Sofia non abbiamo voglia di far nulla tranne che stare a zonzo. Spesso finiamo al “Novale” di Piazza Carducci, un mercato di aziende agricole sostenibili che propongono prodotti locali, di stagione, sani e genuini, oltre che buoni, a un prezzo equo per chi compra e chi produce. L’obiettivo che ci… Continua a leggere Pane semintegrale all’olio con rosmarino

Vellutata di daikon, patate e mela

Uno degli aspetti positivi di frequentare un corso di cucina consiste nel fatto che gli chef ti spingono costantemente a utilizzare ingredienti inusuali, a scoprire nuovi sapori e a provare nuovi abbinamenti. Il “compito a casa” di questa settimana era usare ogni giorno un ortaggio diverso e inconsueto, uno tra quelli che non ci saremmo… Continua a leggere Vellutata di daikon, patate e mela

Testaroli di farro con rosmarino, salvia, parmigiano e noci

Ho scoperto i testaroli. E’ la fine. Li ho assaggiati e puff… sono entrati in circolo e mi hanno subito dato dipendenza, tanto che mi sono ripromessa di farli almeno una volta a settimana. Per prima cosa, mi sono documentata e ho imparato che sono una pasta tipica della Lunigiana, tra le province di Massa, Carrara e… Continua a leggere Testaroli di farro con rosmarino, salvia, parmigiano e noci

Petto di pollo alle erbe aromatiche

Avere a portata di mano un semplice petto di pollo e tre cucchiaiate di erbe aromatiche significa mettere in tavola la cena in 15 minuti al massimo. Quali erbe aromatiche? Quelle che avete a portata di mano, ad esempio i fondi dei vasetti di vetro che avete acquistato. Se poi volete ottenere un secondo piatto profumatissimo,… Continua a leggere Petto di pollo alle erbe aromatiche