Vellutata di daikon, patate e mela

Uno degli aspetti positivi di frequentare un corso di cucina consiste nel fatto che gli chef ti spingono costantemente a utilizzare ingredienti inusuali, a scoprire nuovi sapori e a provare nuovi abbinamenti. Il “compito a casa” di questa settimana era usare ogni giorno un ortaggio diverso e inconsueto, uno tra quelli che non ci saremmo… Continua a leggere Vellutata di daikon, patate e mela

Testaroli di farro con rosmarino, salvia, parmigiano e noci

I testaroli sono una pasta tipica presidio Slow Food della Lunigiana, tra le province di Massa, Carrara e La Spezia. Sono un cibo povero ma estremamente versatile perché si prestano a vari condimenti e permettono pressoché infinite variazioni. Derivano il nome dal contenitore in ghisa rotondo (il testo) in cui vengono cotti. A base di farina di farro,… Continua a leggere Testaroli di farro con rosmarino, salvia, parmigiano e noci

Petto di pollo alle erbe aromatiche

Avere a portata di mano un semplice petto di pollo e tre cucchiaiate di erbe aromatiche significa mettere in tavola la cena in 15 minuti al massimo. Quali erbe aromatiche? Quelle che avete a portata di mano, ad esempio i fondi dei vasetti di vetro che avete acquistato. Se poi volete ottenere un secondo piatto profumatissimo,… Continua a leggere Petto di pollo alle erbe aromatiche