Torta di mele e confettura di albicocche

In questi giorni ospito a casa il mio chef preferito Luigi Balestriere, di cui vi ho già parlato taaaaaante volte, perché è stato il mio tutor durante lo stage che ho svolto l’anno scorso al Ristorante I Corbezzoli del Relais Bellaria. Come a volte accade, la vita è strana: le persone fanno dei giri immensi,… Continua a leggere Torta di mele e confettura di albicocche

Torta di mele nascoste

Se vi piacciono le mele e la ricotta, andrete matte per questa torta facilissima e buonissima. Così umida e morbida, è perfetta per la colazione e la merenda. E’ anche leggera, eh? Quindi sarà difficile accontentarsi di una fetta. Sul web è chiamata in mille modi: ad esempio, nei siti anglofoni la trovate spesso col… Continua a leggere Torta di mele nascoste

Sapori di confine. La cucina di frontiera da Trieste al Carso.

Cosa accomuna una trattoria storica dei colli bolognesi, sette chef, tre produttori di vino, un panificio, un caseificio, una gelateria e un bel numero di commensali incuriositi e soddisfatti? La degustazione dei sapori della cucina carsica organizzata lunedì scorso dal gruppo “Sapori del Carso – Okusi Krasa” dell’associazione SDGZ URES di Trieste nella fantastica location di Amerigo 1934, a Savigno,… Continua a leggere Sapori di confine. La cucina di frontiera da Trieste al Carso.

Crostata di fichi e cioccolato

La ricetta di oggi viene direttamente dai profondi anni ’80 quando tre bambini trascorrevano i tre mesi di vacanze estive coi i loro nonni a Susano, ridente quanto remota località dell’Appennino bolognese schiacciata tra due metropoli: Vergato e Cereglio. Quei bambini eravamo io, mio fratello Simone e mio cugino Luca. Il nonno di Luca, Silla, era… Continua a leggere Crostata di fichi e cioccolato

Linguine alle canocchie

La cucina emiliano-romagnola non è solo tortellini, ragù e lasagne, ma vanta anche una tradizione marinara molto antica e radicata, custodita dalle azdore della riviera, creature mitiche (al pari delle zdaure emiliane), schiette, energiche, affaccendate, capaci di mettere a tavola un reggimento e tenere banco per ore sulla “vera ricetta” del ragù e del ripieno… Continua a leggere Linguine alle canocchie