Bavarese al cioccolato fondente con biscotto croccante alla nocciola

Sabato scorso, 6^ lezione del Corso professionale di Cucina organizzato dalla Genius Food Academy di Bologna. Più che lezione, un fuori programma, perché a noi “aspiranti chef” è stato chiesto di mettere in tavola un pranzo di quattro portate utilizzando quello che avevamo a disposizione in frigorifero e in dispensa. Che dire? Il frigo e la… Leggi tutto Bavarese al cioccolato fondente con biscotto croccante alla nocciola

Zeppole di San Giuseppe al forno

La mia passione per le zeppole di San Giuseppe risale a molti anni fa, quando dopo la laurea mi iscrissi a un master di specializzazione in comunicazione online e feci amicizia con alcuni pugliesi che ricevevano regolarmente da mamme, nonne e zie dei “pacchi-viveri” che neanche ai tempi del Piano Marshall! 😀 A metà marzo arrivava tramite… Leggi tutto Zeppole di San Giuseppe al forno

Rosette gamberi e limone con sugo di carciofi

Le rosette al forno sono una ricetta tradizionale a base di pasta fresca all’uovo, besciamella e prosciutto cotto. Nonna ne preparava delle teglie enormi da servire ai pranzi delle feste (Natale, Pasqua, ecc.) in alternativa alle “solite” lasagne. Ho avuto un’infanzia felice, lo so! Le diatribe attorno alle rosette non son poche: sono di origine romagnola (dove si… Leggi tutto Rosette gamberi e limone con sugo di carciofi

Chiffon cake al limone con crema al cocco e ananas

La Chiffon Cake – americana come indica il nome – è un dolce soffice e delicato, che regala al palato una sensazione morbida e leggera. Aromatizzata alla vaniglia o al limone può essere servita ricoperta di glassa o spolverata di zucchero a velo, ma il meglio di sé lo dà come base per torte farcite di tutti i… Leggi tutto Chiffon cake al limone con crema al cocco e ananas

Torta mimosa all’ananas con granella di nocciole

8 marzo, Festa della donna. E’ d’obbligo festeggiare con la torta mimosa. Quest’anno ne ho preparate due: una in versione ‘gluten free’ e una classica (ma fino a un certo punto)! Della Torta mimosa gluten free vi ho già postato la ricetta. Oggi vi racconto in cosa ho variato la ricetta della Torta mimosa classica. Ecco la… Leggi tutto Torta mimosa all’ananas con granella di nocciole